El Mismo – Bierzo (Castilla y León, España)
Origen
Vino tinto con Denominación de Origen Bierzo, elaborado en el noroeste de la provincia de León, una zona de fuerte influencia atlántica y gran tradición vitivinícola. El proyecto pertenece a La Osa, iniciativa de la enóloga Noelia de Paz, centrada en pequeñas producciones artesanales y en la recuperación de variedades autóctonas del noroeste peninsular, con una filosofía de respeto por el viñedo y mínima intervención en bodega.
Tipo de uva
- 100% Mencía
Variedad emblemática del Bierzo, cultivada en este caso a una altitud aproximada de 500–550 metros, que aporta frescura, expresión frutal y buena acidez natural.
Elaboración
La vendimia es manual, con selección de uva en viñedo. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, buscando preservar la pureza aromática de la Mencía. Posteriormente, el vino pasa por una crianza de aproximadamente 6 meses en barrica, aportando complejidad sin perder frescura ni carácter varietal.
Nota de cata
Vista: Rojo cereza brillante de capa media.
Nariz: Aromas de fruta roja y negra (cereza, mora), notas florales de lilas y ligeros matices especiados.
Boca: Fresco, frutal y sabroso, con tanino amable y textura fluida. Final largo con buena persistencia aromática.
Maridaje
Ideal con cecina, quesos curados, bacalao al ajo arriero, carnes a la brasa y cocina tradicional de cuchara.