Pateiro Ánfora es un vino singular de la bodega Pateiro, situada en el Valle del Avia (Beade, Ourense), dentro de la D.O. Ribeiro. Este proyecto, liderado por el enólogo Iván Pateiro desde 2018, nace con la intención de recuperar métodos tradicionales de elaboración, reinterpretándolos con una ????? moderna y experimental.
Fiel a su filosofía, la bodega apuesta por variedades autóctonas y por una viticultura respetuosa que permita expresar el carácter auténtico del Ribeiro, una de las denominaciones de origen más antiguas de Galicia.
El resultado es un vino de guarda, complejo y profundamente ligado a su origen, donde la crianza en ánfora y el trabajo sobre lías aportan textura, mineralidad y una personalidad única.
Uva
Loureira y Treixadura
D.O.
Ribeiro
Elaboración
Vendimia manual a principios de septiembre. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en ánforas de barro, donde el vino permanece en contacto con sus lías durante todo el proceso.
Posteriormente, realiza una crianza de 11 meses en ánfora, lo que aporta complejidad, textura y una expresión más pura del viñedo sin interferencias de la madera.
Viñedo
Procedente de la finca A Macenda, con suelos graníticos que aportan una marcada mineralidad y frescura al vino.
Nota de cata
- Vista: Color amarillo con reflejos brillantes.
- Nariz: Aromas de fruta madura, manzana y notas de bollería, con un fondo mineral granítico y ligeros tostados.
- Boca: Cremoso y elegante, con ataque fino y excelente integración del carbónico. Destaca la sedosidad, la complejidad y un final largo donde reaparecen notas de fruta madura, repostería y mineralidad.
Maridaje
Gracias a su estructura y crianza, es muy versátil en mesa. Ideal con caviar, ahumados, pescados en salsa, carnes, foie y quesos curados.
Servicio
Temperatura recomendada: 6–8 ºC
Datos técnicos
- Variedades: Loureira y Treixadura
- D.O.: Ribeiro
- Crianza: 11 meses en ánfora sobre lías
- Elaboración: fermentación espontánea
- Suelo: granítico (Finca A Macenda)
- Tipo: vino blanco de guarda