NC de Blancs – Champagne Dumangin J. Fils
Espumoso de Champagne elaborado exclusivamente con 100% Chardonnay, procedente de la Montaña de Reims (Francia). Se trata de un champagne de perfil elegante y preciso, centrado en la pureza varietal del Chardonnay y en una crianza prolongada que potencia su complejidad, finura y capacidad gastronómica.
Origen
Este champagne nace en la región de Champagne, concretamente en la Montaña de Reims, una de las zonas más prestigiosas del territorio francés. La maison Dumangin J. Fils trabaja con 29 parcelas clasificadas como Premier Cru, lo que garantiza una materia prima de gran calidad y expresión del terroir. El Chardonnay, variedad protagonista en esta cuvée, aporta frescura, tensión y una marcada elegancia mineral.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual, con una estricta selección de los racimos. El vino base fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, donde también se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Posteriormente, se aplica el método tradicional champenoise, con segunda fermentación en botella. El vino envejece en rima durante 60 meses, un periodo largo que favorece el desarrollo de una burbuja extremadamente fina, una textura cremosa y una gran complejidad aromática. Este proceso de crianza prolongada permite integrar la fruta con las notas de evolución de forma muy equilibrada.
Nota de cata
Vista: Amarillo dorado brillante con burbuja fina, constante y elegante.
Nariz: Aromas cítricos como pomelo y limón, notas de mango maduro y delicados recuerdos de repostería fina y bollería.
Boca: Entrada elegante y vertical, con buena tensión, estructura firme y gran longitud. Destaca su frescura, equilibrio y final persistente con matices frutales y tostados muy sutiles.
Maridaje
Es un champagne especialmente versátil, ideal para crustáceos, pescados a la brasa, carnes blancas, cocina japonesa y platos con elaboraciones marinas como patatas a la marinera. Su frescura y estructura lo hacen adecuado tanto para alta gastronomía como para celebraciones.