Cocagne es un vino cuyo nombre proviene de una antigua expresión popular que alude a un lugar ideal de abundancia, descanso y bienestar, lo que encaja perfectamente con el espíritu de este tinto. Se trata de un vino que busca transmitir esa sensación de armonía y disfrute, tanto en su perfil aromático como en su paso por boca.
Este tinto se caracteriza por su delicadeza, pero al mismo tiempo por una estructura bien definida que le aporta equilibrio y personalidad. No es un vino pesado, sino más bien elegante y accesible, pensado para disfrutarse con tranquilidad. Su elaboración está orientada a resaltar la expresión de la fruta y la frescura, manteniendo un estilo fluido y agradable.
Uva
100% Grolleau
Elaboración
La elaboración de Cocagne se basa en un enfoque respetuoso con la uva y orientado a preservar la frescura y la expresión del fruto. Se realiza una maceración corta con despalillado, lo que significa que las uvas se separan de los raspones antes de la fermentación. Este paso permite evitar notas verdes o excesivamente herbáceas y favorece una extracción más limpia y delicada de aromas y taninos.
Durante la maceración no se recurre a extracción mecánica, como remontados o bazuqueos intensos. En su lugar, se apuesta por una intervención mínima, dejando que la fermentación actúe de forma más natural. Esto da como resultado un vino más fino, con taninos suaves y una estructura equilibrada, sin excesos de extracción ni agresividad en boca.
Nota de cata
Color rojo intenso. En nariz, notas de pimienta y guinda. En boca es distinto con una combinación ideal de frescura. y la gula. Encontramos un final refrescante en las notas. frutos rojos y un toque especiado.
Maridaje
Costillas de cerdo, ensalada griega y pisto.