Viñátigo Malvasía Aromática
Origen
Vino blanco de las Islas Canarias, elaborado por Bodegas Viñátigo en La Guancha, al noroeste de Tenerife. La bodega trabaja con viñedos situados a distintas altitudes y sobre suelos volcánicos, lo que aporta una marcada identidad mineral y atlántica a sus vinos. Su filosofía se basa en la recuperación de variedades autóctonas y una viticultura sostenible con mínima intervención.
Tipo de uva
El vino está elaborado con 100% Malvasía Aromática, una variedad histórica de las Islas Canarias. Es una uva muy expresiva, conocida por su intensidad aromática, notas florales, cítricas y frutales, así como por su equilibrio natural entre dulzor y acidez, lo que la hace especialmente versátil.
Elaboración
La vendimia es manual y se realiza en el mes de agosto. Las uvas se transportan en cajas de 18 kg y se refrigeran entre -5 ºC y 0 ºC antes de la elaboración para evitar oxidaciones y preservar los aromas. No se añaden sulfitos durante el proceso. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, utilizando levaduras propias mediante pie de cuba. La fermentación se detiene en frío cuando el vino alcanza aproximadamente 26 g/l de azúcar residual, logrando un equilibrio entre frescura y dulzor natural. No se utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes del embotellado es mínima.
Nota de cata
Vista: Amarillo paja limpio y brillante.
Nariz: Aromas intensos florales, notas de orejones, cáscara de naranja amarga y matices terpénicos.
Boca: Equilibrado entre dulzor y acidez, fresco, aromático y muy agradable, con final persistente y expresivo.
Maridaje
Ideal como aperitivo, y perfecto acompañante de carnes blancas, pescados en salsa, mariscos y quesos suaves.