Viñátigo Ensamblaje Blanco es un vino que captura la identidad más pura de Tenerife. Elaborado por Bodegas Viñátigo, situadas en La Guancha (noroeste de la isla), este vino nace de un mosaico de ocho parcelas ubicadas a distintas altitudes y sobre suelos volcánicos, lo que aporta una complejidad y personalidad únicas.
La bodega trabaja bajo una filosofía de agricultura sostenible y respeto máximo por el entorno, buscando expresar con fidelidad el carácter de las variedades autóctonas canarias. Cada uva se vinifica por separado, permitiendo resaltar sus particularidades, para posteriormente ensamblarse con precisión en el momento del embotellado.
El resultado es un vino de gran riqueza aromática y equilibrio, donde la mineralidad volcánica se funde con matices ahumados y notas tropicales, ofreciendo una experiencia auténtica y diferenciadora.
Uva
Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática y Verdello
Elaboración
Vendimia manual seleccionada en diferentes parcelas.
Cada variedad se vinifica por separado mediante fermentación con levaduras autóctonas y control de temperatura.
- Parte del vino fermenta en depósitos de acero inoxidable
- Otra parte lo hace en huevos de hormigón
- La Vijariego Blanco fermenta en barricas de roble francés sobre sus lías finas, con bâtonnage durante 4 a 6 meses
El ensamblaje final se realiza antes del embotellado.
No se utilizan clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos es mínima.
Nota de cata
Color de intensidad media-alta.
En nariz destaca por su carácter mineral, con elegantes notas ahumadas y un fondo tropical.
En boca presenta una acidez vibrante, gran equilibrio y una persistencia larga y envolvente.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados a la brasa, mariscos, arroces marineros y cocina asiática.
También funciona muy bien con quesos suaves y platos con toques ahumados o especiados.