Satélite
Vino tinto de la D.O. Toro elaborado con 100% Tinta de Toro procedente de viñedos muy viejos, de entre 60 y 70 años. Es un vino de perfil más maduro dentro de la bodega, con gran concentración, equilibrio y una expresión más profunda del territorio.
Satélite nace en Toro a partir de una selección específica de barricas con un carácter más evolucionado y complejo, procedentes de algunos de los viñedos más antiguos trabajados por la bodega Bigardo. Estas cepas viejas aportan menor rendimiento pero una mayor intensidad aromática y estructura, dando lugar a vinos más serios, profundos y con mayor capacidad de guarda.
La filosofía de la bodega se basa en un intervencionismo mínimo, elaborando vinos “lógicos” que buscan respetar al máximo la materia prima. Se trabaja con levaduras autóctonas y sin apenas adiciones, salvo una pequeña cantidad de sulfuroso para garantizar la estabilidad del vino durante los envíos, siempre manteniendo un enfoque artesanal y cuidadoso en cada etapa.
La crianza se realiza durante aproximadamente 15 meses en barricas usadas de roble, lo que permite una evolución pausada del vino sin enmascarar la fruta ni el carácter varietal de la Tinta de Toro. El resultado es un vino equilibrado entre potencia, frescura y complejidad aromática.
Uva
100% Tinta de Toro
Elaboración
Vinificación con levaduras autóctonas y mínima intervención. Pequeña adición de sulfuroso para estabilización. Crianza de aproximadamente 15 meses en barricas usadas de roble francés y/o americano. Selección de barricas con perfil más maduro.
Nota de cata
Vista: Rojo picota intenso con capa alta y reflejos violáceos en su juventud.
Nariz: Aromas de ciruelas negras, higos y moras maduras, con notas de sotobosque, regaliz, pino y ligeros matices balsámicos.
Boca: Potente pero pulido, con buena acidez, tanino maduro y textura equilibrada. Es sabroso, largo y con final persistente donde reaparecen las notas frutales y especiadas.
Maridaje
Ideal con lechazo, cabrito, cochinillo, carnes rojas asadas, guisos tradicionales y platos de alta intensidad gastronómica.