Ricón Ancestral Espumoso es un vino que refleja la esencia más pura de la elaboración tradicional con mínima intervención. Procedente de la D.O. Rías Baixas y elaborado exclusivamente con uva Albariño, este espumoso sigue el método ancestral (Pét-Nat), una técnica histórica que consiste en realizar una única fermentación.
La fermentación comienza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, pero antes de finalizar, el vino se embotella y se cierra con chapa. Es en la propia botella donde termina la fermentación, generando de forma natural el gas carbónico que queda integrado en el vino.
Tras este proceso, el vino reposa durante 4 meses en botella, colocándose boca abajo para que las lías se depositen en el cuello. Posteriormente, se realiza el degüelle para eliminarlas, rellenando con el propio vino y cerrando nuevamente para conservar sus burbujas.
Se trata de un vino natural, sin correcciones de sulfuroso, con azúcares residuales propios del mosto y sin filtrar, lo que puede dar lugar a ligeros precipitados. Todo ello aporta autenticidad, frescura y una expresión directa del Albariño.
Uva
100% Albariño
Elaboración
- Fermentación inicial en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
- Embotellado antes de finalizar la fermentación
- Segunda fase de fermentación en botella (método ancestral / Pét-Nat)
- Crianza de 4 meses en botella sobre lías
- Degüelle y reencapsulado
- Sin filtrado y mínima intervención
- Sin corrección de sulfuroso
Nota de cata
- Vista: Amarillo pálido con burbuja fina y natural
- Nariz: Aromas frescos, con notas de fruta blanca y matices cítricos
- Boca: Vivo, refrescante y ligeramente cremoso, con acidez equilibrada y un toque de azúcar residual que aporta amabilidad
Maridaje
Ideal para acompañar:
- Pescados y mariscos
- Quesos
- Aperitivos
- Postres
- Perfecto también como vino de celebración o para momentos informales
Información adicional
- Tipo: Espumoso ancestral (Pét-Nat)
- Origen: D.O. Rías Baixas
- Estilo: Natural, fresco y poco intervenido
- Puede presentar sedimentos naturales debido a la ausencia de filtrado