Pellejo – Bodega Bigardo Vino tinto de la D.O. Toro elaborado con 100% Tinta de Toro. Potente, fresco y con carácter, refleja una elaboración artesanal de mínima intervención y marcado origen de parcela.
Pellejo procede de viñedos situados en la denominación de Toro, una zona reconocida por sus condiciones extremas de clima continental, suelos pobres y gran expresión de la variedad Tinta de Toro. Este entorno aporta vinos concentrados, con personalidad y buena capacidad de guarda.
La filosofía de la bodega se basa en la mínima intervención, buscando vinos “lógicos” que respeten al máximo la uva y el viñedo. Aunque no se define estrictamente como ecológico o biodinámico, el trabajo en viña y bodega sigue prácticas muy artesanales y poco intervencionistas, lo que permite una expresión más pura del terroir.
La vinificación se realiza de forma cuidada y respetuosa, y el vino envejece durante aproximadamente 15 meses en barricas usadas, lo que aporta complejidad sin enmascarar la fruta ni el carácter varietal.
El resultado es un tinto equilibrado, con buena estructura, frescura sorprendente para la zona y un perfil redondo y accesible, pero con potencial de evolución en botella.
Uva
100% Tinta de Toro
Elaboración
Vinificación artesanal con mínima intervención. Crianza de aproximadamente 15 meses en barricas usadas de roble. Estilo de parcela.
Nota de cata
Vista: Rojo picota intenso con capa alta.
Nariz: Fruta negra madura, notas especiadas y fondo balsámico.
Boca: Potente pero fresco, taninos maduros, buena estructura y final largo y equilibrado.
Maridaje
Ideal con quesos curados, asados, guisos de carne y platos tradicionales de cuchara.