Panorámico Rosado
Vino rosado de Rioja elaborado con Viura y Garnacha. Fresco, complejo y de estilo artesanal con fermentación en hormigón.
Panorámico Rosado recupera la tradición del clarete riojano, reinterpretado con un enfoque actual, elegante y de mínima intervención. Forma parte de un proyecto que busca embotellar paisaje en el corazón de Rioja, trabajando con viñedos viejos situados entre el Alto Najerilla y el Valle de Iregua, zonas que aportan frescura y estructura al vino.
La elaboración comienza con un prensado de la Viura por gravedad, obteniendo únicamente el mosto flor. Tras una ligera clarificación, el mosto se introduce en un huevo de hormigón de 7 hl, donde arranca la fermentación de forma espontánea.
Posteriormente, se incorpora la Garnacha tardía vendimiada, en racimos enteros con raspón, representando aproximadamente el 20% del total. La fermentación se desarrolla a muy baja temperatura durante unos dos meses. Después, el vino permanece en crianza sobre sus lías en el propio depósito de hormigón durante 10 meses.
Finalmente, se realiza un ensamblaje con una pequeña proporción de vino envejecido en barrica de roble francés, aportando complejidad y estructura.
Uvas
80% Viura, 20% Garnacha
Elaboración
Prensado de Viura por gravedad y fermentación espontánea en huevo de hormigón. Incorporación de Garnacha en racimos enteros. Fermentación lenta a baja temperatura durante 2 meses. Crianza de 10 meses sobre lías en hormigón y ensamblaje final con vino de barrica.
Nota de cata
Vista: Rosado pálido brillante.
Nariz: Aromas intensos de flores blancas, cítricos y fresas.
Boca: Fresco, cítrico y elegante, con textura envolvente, buena acidez y final largo.
Maridaje
Ideal con pescados, mariscos, cocina mediterránea, tapas y platos frescos.