El Canto de la Alondra 2024
Origen
Vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la enóloga Silvia González García dentro de su proyecto personal. Procede de viñedos de Tinta del País (Tempranillo) situados en una de las regiones vitivinícolas más reconocidas de España, caracterizada por su clima extremo, con grandes contrastes térmicos que favorecen la concentración y calidad de la uva.
Tipo de uva
Está elaborado con 100% Tinta del País (Tempranillo), variedad emblemática de la Ribera del Duero. Esta uva se caracteriza por aportar estructura, intensidad aromática, notas de fruta roja y negra madura, y una buena capacidad de envejecimiento, dando lugar a vinos equilibrados y con gran personalidad.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual a primera hora de la mañana, con selección de racimos tanto en viña como en bodega. La uva se transporta rápidamente para preservar su frescura y se despalilla sin estrujar. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada por debajo de 28 ºC durante unos 10 días, utilizando levaduras autóctonas y con remontados frecuentes y delestage para favorecer la extracción de color y estructura. Posteriormente, el vino realiza una maceración postfermentativa de 12 días. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea. La crianza se prolonga durante 13 meses en barricas de roble francés y americano, con bâtonnage periódico sobre sus lías, aportando volumen y complejidad. Finalmente, el vino se estabiliza de forma natural en barrica y se clarifica con métodos de origen vegetal.
Nota de cata
Vista: Color rojo picota intenso con buena capa.
Nariz: Aromas de fruta roja y negra madura, flores y ligeros tostados, con evolución hacia notas minerales y especiadas al abrirse en copa.
Boca: Amplio, estructurado y ligeramente goloso, con taninos maduros, buena acidez y un final largo y elegante.
Maridaje
Ideal para carnes a la brasa, guisos de caza, asados y platos de cuchara contundentes, gracias a su estructura y complejidad.